La cuvée Brut Extra è una novità della gamma di champagne Pierre Gimonnet. Si tratta di uno champagne con un dosaggio leggero e discreto che mette semplicemente in risalto gli aromi di questo Blanc de Blancs.

Il Pierre Gimonnet Brut Extra si basa sullo stesso assemblaggio del Cuis Brut 1er Cru, ma l'invecchiamento è prolungato di un anno (4 anni) in modo che la cuvée sia naturalmente equilibrata.

Questa nuova cuvée è una nuova sfida, per soddisfare una clientela di puristi. La tendenza attuale è quella di volere Champagne senza dosaggio (BRUT NATURE) o con poco dosaggio (EXTRA BRUT).

Personalmente, riteniamo che il dosaggio faccia parte della vinificazione dello Champagne. Per questo spesso preferiamo "extra-brut" a "brut nature". Il giusto dosaggio è "quando non se ne parla". C'è abbastanza, ma non troppo. È semplicemente equilibrato.

Questa cuvée "BRUT EXTRA" è possibile, semplicemente perché la qualità del brut sans année lo consente.